Pour 2 personnes :
6 belles tomates Green Zebra
des tomates cerises (15 environs)
1,5 cs de miel
1cc de romarin
1,5 crottin de chèvre
250g de farine
125g de beurre
1/2 cc de sel
8 - 10cl d’eau
1- Préparez la pâte brisée : Mettez la farine, le beurre coupé en morceau et le sel dans le bol de votre robot. Commencer à pétrir pour faire sabler la pâte. Ajoutez peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique. Déposez-la dans un saladier, couvrez et laissez reposer quelques heures au frais.
2- Préparez les tomates (pas les cerises) : Lavez-les et coupez-les en 4. Epepinez-les et réservez-les dans une passoire pour qu’elles s’égouttent quelques heures.
Faites chauffer le miel dans une poele. Lorsqu’il mousse, ajoutez une belle noisette de beurre. Mettez à dorer les tomates côté peau. Ne les remuez pas. Laissez-les comme ça 5min.
3- Beurrez un moule à manquer et déposez les quartiers de tomates côté peau. Remettez un peu de beurre dans la poele et ajoutez les tomates cerises lavées. Faites les dorer jusqu’à ce que la peau fletrisse. Déposez-les au centre du moule.
4- Salez, poivez et ajoutez un peu de romarin.
5- Coupez les crottins en rondelles et déposez-les sur les tomates.
6- Etalez la pâte brisée. Etalez-la sur une feuille sulfurisée. Ca sera plus simple pour la déplacer et la mettre ensuite sur le moule.
7- Faites préchauffer le four à 180° et enfournez pour 40-45min.
8- Dégustez aussitot avec une petite salade verte.
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