Peler une figue de Barbarie

La figue de Barbarie ou poire cactus est une baie charnue issue du figuier de Barbarie originaire du Mexique. C'est un fruit uniloculaire, à nombreuses graines (polyspermique) dont le poids peut varier de 50 à 400 g. Il dérive de l'ovaire infère adhérent au réceptacle floral. Certains auteurs le considèrent comme une fausse arille. Sa couleur est variable selon les variétés : jaune, rouge, blanc... La forme est également très variable, non seulement selon les variétés mais aussi selon l'époque de formation : les premiers sont arrondis, les plus tardifs ont davantage une forme allongée de pédoncule. Le nombre de graines est très élevé; de l'ordre de 300 pour un fruit de 160 g.

Nous allons apprendre à la peler

Tatin de tomates green zebra et chèvre de chavignol

Pour 2 personnes :

6 belles tomates Green Zebra
des tomates cerises (15 environs)
1,5 cs de miel
1cc de romarin
1,5 crottin de chèvre
250g de farine
125g de beurre
1/2 cc de sel
8 - 10cl d’eau

L’orange sanguine contre l’obésité et le cholestérol

L'orange sanguine est un fruit.
Elle possède la particularité d'avoir une chair presque rouge par la présence d'anthocyanine, un pigment fréquent dans de nombreux fruits mais rare pour les agrumes. Mis à part de minuscules points rouges à la surface de son écorce, son apparence extérieure est semblable à celle d'une orange non sanguine.

les mois de consommation idéale de l'orange sanguine sont :
janvier février mars avril mai décembre

Les scientifiques du ministère des Sciences biomoléculaires et de la Biotechnologie de l’Université de Milan (Italie), dirigés par Chiara Tonelli, ont exploré les bienfaits de certains aliments pour le traitement de graves troubles métaboliques. Des propriétés intéressantes ont été découvertes dans les aubergines, le raisin, les bleuets, les fraises, la pastèque, les cerises… Mais le fruit le plus efficace serait l’orange sanguine.

Quelle pomme contient le plus d'antioxydants?

Menée pour dresser le « portrait antioxydant » des huit variétés de pommes les plus populaires au Canada, une étude a démontré que c’est la pomme Red Delicious qui contient le plus de flavonoïdes – ces antioxydants réputés efficaces pour prévenir certains cancers.

Les chercheurs ont classifié les pommes selon leur teneur globale en antioxydants. Ainsi, la pomme Red Delicious vient au premier rang, suivie de la Northern Spy et de la Cortland. C'est la pomme Empire qui ferme la marche. (Voir le tableau complet à la fin du texte.)

Fruits et légumes : au moins 5 par jour

En fait, il s’agit de 5 portions de fruits et/ou de légumes : par exemple 3 portions de fruits et 2 de légumes, 4 de légumes et une de fruit… et si vous pouvez en manger plus, c’est encore mieux ! L’idéal est d’alterner entre fruits et légumes, d’en diversifier les variétés et de les intégrer le plus souvent possible dans vos recettes : gratins, tartes salées ou sucrées….

Asperge verte

L'origine
L’asperge est une plante potagère originaire de l’est du bassin méditerranéen. Connue dès les Romains, elle est cultivée en France depuis le 15ème siècle. L’asperge pousse sous la terre et s’allonge à la recherche du soleil. Sa coloration dépend de sa durée d’exposition à la lumière.

Asperges à la plancha