Peler une figue de Barbarie

La figue de Barbarie ou poire cactus est une baie charnue issue du figuier de Barbarie originaire du Mexique. C'est un fruit uniloculaire, à nombreuses graines (polyspermique) dont le poids peut varier de 50 à 400 g. Il dérive de l'ovaire infère adhérent au réceptacle floral. Certains auteurs le considèrent comme une fausse arille. Sa couleur est variable selon les variétés : jaune, rouge, blanc... La forme est également très variable, non seulement selon les variétés mais aussi selon l'époque de formation : les premiers sont arrondis, les plus tardifs ont davantage une forme allongée de pédoncule. Le nombre de graines est très élevé; de l'ordre de 300 pour un fruit de 160 g.

Nous allons apprendre à la peler

1 - Piquer la figue avec une fourchette 

2 - Trancher les extrémités 

3 - Ouvrir la peau sans couper la chair 

4 - Lever la chair avec une cuillère à soupe 

5 - Jeter la peau sans y toucher